Recette Anti-Gaspillage : Gâteau Moelleux aux Restes de Brioche

Préparer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour les avoir à portée de main.

Préparer l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis incorporez le lait froid en filet tout en continuant de mélanger pour obtenir une crème homogène.

Garnir la terrine

Détaillez la brioche rassise en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Disposez-les dans une terrine en les faisant se chevaucher légèrement, comme les tuiles d'un toit, jusqu'à tapisser entièrement le fond et les côtés.

Imbiber la brioche

Versez l'appareil aux œufs sur les tranches de brioche de manière uniforme. Laissez reposer une minute pour que le pain absorbe bien le liquide — la brioche doit être imbibée mais pas noyée.

Assaisonner et finir

Saupoudrez généreusement la cassonade sur toute la surface, puis ajoutez une pincée de quatre-épices selon votre goût. Répartissez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux sur le dessus du gâteau.

Cuire au four

Couvrez la terrine avec son couvercle et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire pendant 30 minutes sans ouvrir le four. Le gâteau va gonfler durant la cuisson puis retomber doucement en refroidissant — c'est tout à fait normal.