Poêlée de Fruits de Mer Surgelés Crémeuse aux Échalotes

Préparer les légumes

Émincer finement les échalotes et hacher l'ail. Détailler le poivron vert en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Couper les tomates en cubes de taille similaire après les avoir épépinées.

Faire revenir les aromates

Chauffer un filet généreux d'huile d'olive dans un wok à feu doux. Y faire blondir les échalotes et l'ail pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

Cuire le poivron

Incorporer les dés de poivron vert dans le wok. Laisser attendrir à feu moyen pendant 5 minutes environ, le temps que le poivron perde son croquant tout en gardant une légère fermeté.

Cuire les fruits de mer

Ajouter les fruits de mer directement congelés dans le wok. Saupoudrer du piment de Cayenne, du paprika et des herbes de Provence. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que toute l'eau de décongélation se soit évaporée.

Ajouter les tomates

Incorporer les cubes de tomates fraîches à la préparation. Poursuivre la cuisson à feu doux en mélangeant régulièrement, afin que les tomates fondent et forment une sauce onctueuse avec les sucs de cuisson.

Terminer à la crème

Verser la crème liquide et bien mélanger l'ensemble. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et nappe les fruits de mer d'un voile crémeux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.