Flapjacks Anglais aux Flocons d'Avoine et Raisins Secs

Préparer le four

Allumer le four et le régler sur 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à portée de main.

Fondre le mélange sucré

Déposer le beurre coupé en morceaux dans une casserole avec le sucre roux et le golden syrup. Chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.

Incorporer l'avoine et les fruits

Retirer la casserole du feu. Verser les flocons d'avoine en une seule fois et mélanger vigoureusement pour bien les enrober. Ajouter ensuite les raisins secs et répartir uniformément dans la préparation.

Mouler et tasser la pâte

Graisser légèrement un plat à gratin rectangulaire avec un peu de beurre. Transférer la préparation dans le plat et la presser fermement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche dense et régulière d'environ 2 cm d'épaisseur.

Cuire au four

Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire environ 15 à 18 minutes. Le flapjack est prêt lorsqu'il arbore une belle teinte dorée sur les bords tout en restant légèrement souple au centre.

Découper et refroidir

Sortir le plat du four et, sans attendre, découper la préparation en barres rectangulaires à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir complètement dans le plat avant de démouler : les flapjacks durciront en refroidissant et deviendront croquants à l'extérieur tout en gardant un cœur moelleux.