Plat principal
Flan de Légumes Fondant au Comté, Tomates et Courgettes
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avis
Un flan de légumes fondant et savoureux, où tomates et courgettes se mêlent harmonieusement au comté râpé. Une recette simple qui accompagne parfaitement vos viandes et poissons grillés.
10 min45 minMoyen5 personnes
Portions
5
Préparation
1
Préparer l'appareil à flan
Cassez les œufs dans un récipient et versez la crème liquide. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez la Maïzena en pluie fine tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
OeufCrème fluideAmidon de maïs ou fécule de maïs
Pour une texture parfaitement lisse, tamisez la Maïzena avant de l'incorporer au mélange.
2
Tailler les légumes
Lavez les tomates et les courgettes. Détaillez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. La régularité de la découpe garantira une cuisson uniforme de tous les légumes.
TomateCourgetteOignon
3
Assembler la préparation
Versez les légumes taillés dans l'appareil aux œufs. Ajoutez le comté râpé et mélangez délicatement pour répartir tous les éléments de manière homogène. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre selon votre goût.
ComtéSelPoivre noir
Goûtez l'appareil cru : il doit être bien relevé car la cuisson atténue légèrement les saveurs.
4
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 210°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de préchauffage pour beurrer légèrement un plat à gratin de taille adaptée à la quantité de préparation.
Plat à gratinFour
5
Verser dans le moule
Transvasez délicatement l'appareil aux légumes dans le plat à gratin préparé. Répartissez les légumes uniformément à l'aide d'une cuillère si nécessaire pour obtenir une surface plane.
Plat à gratin
Ne remplissez pas le plat à plus des trois quarts : le flan gonfle légèrement à la cuisson.
6
Cuire le flan
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes. Le flan est prêt lorsque sa surface est bien dorée et qu'un couteau planté au centre ressort propre. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
45 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Questions fréquentes
Le flan de légumes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois : laissez-le décongeler une nuit au frigo avant de le réchauffer doucement au four à 150°C.
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