Plat principal
Flan de Courgettes Fondant au Gruyère et Basilic Frais
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2.0
1 avis
Ce flan de courgettes fondant associe la douceur des légumes d'été au caractère du gruyère et du parmesan. Parfumé au basilic frais, il constitue un plat léger et savoureux, idéal pour un repas...
15 min35 minMoyen6 personnes
Préparation
1
Préparer les courgettes
Laver soigneusement les courgettes et les détailler en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Cette découpe uniforme garantira une cuisson homogène.
Courgette
Mandoline
Pour des rondelles parfaitement régulières, utilisez une mandoline réglée sur 3 mm — le résultat sera bien plus uniforme qu'au couteau.
2
Faire revenir les courgettes
Dans une grande poêle bien chaude, faire sauter les rondelles de courgettes à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées sur les bords.
12 minPoêle
Procédez en deux fournées si nécessaire — des courgettes trop serrées vont rendre leur eau et cuire à l'étouffée plutôt que de dorer.
3
Préparer l'appareil à flan
Casser les œufs dans un récipient et les battre vigoureusement. Incorporer le lait en filet tout en continuant de fouetter pour obtenir un mélange fluide et homogène.
OeufLait
4
Ajouter les fromages et le basilic
Verser le gruyère et le parmesan râpés dans la préparation aux œufs. Ciseler finement les feuilles de basilic frais et les incorporer. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
ParmesanGruyèreBasilic
Ciseler le basilic au dernier moment préserve son parfum volatile — ne le hachez pas à l'avance.
5
Assembler le flan
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les courgettes revenues dans un plat à gratin légèrement huilé. Verser délicatement l'appareil aux œufs et fromages par-dessus, en veillant à bien répartir la préparation entre les courgettes.
Plat à gratinFour
6
Mélanger délicatement
À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, brasser légèrement le contenu du plat pour que l'appareil s'infiltre entre toutes les rondelles de courgettes. Ne pas trop remuer : l'objectif n'est pas de faire prendre comme une omelette.
Ce geste permet d'éviter les poches d'air et assure une texture homogène après cuisson.
7
Cuire au four
Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire 35 minutes. Le flan est prêt lorsque la surface est bien dorée et que le centre est pris mais encore légèrement tremblotant.
35 minFour
8
Repos et service
Sortir le flan du four et le laisser reposer 5 minutes avant de servir. Ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède, ou même froid le lendemain.
Pour une version froide, laissez refroidir complètement à température ambiante avant de réfrigérer — cela évite la condensation.
Questions fréquentes
Le flan de courgettes se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Réchauffez-le 10 minutes au four à 160°C pour retrouver sa texture moelleuse.
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