Recette du Flan Savoureux aux Courgettes et Dés de Jambon

Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes, puis détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les dans le panier de votre cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Rissoler le jambon

Pendant la cuisson des courgettes, coupez le jambon en petits dés réguliers. Faites chauffer une poêle à sec et faites-y revenir les dés de jambon quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés.

Mixer les courgettes

Une fois cuites, transférez les courgettes dans un récipient adapté et mixez-les finement à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Laissez tiédir quelques instants avant de poursuivre.

Confectionner l'appareil à flan

Incorporez à la purée de courgettes tiède les œufs entiers, la farine et la crème fraîche. Mélangez vigoureusement pour obtenir une préparation bien liée. Ajoutez ensuite les dés de jambon rissolés et mélangez à nouveau.

Assaisonner et garnir le moule

Préchauffez votre four à 210°C. Assaisonnez l'appareil avec le sel et le poivre selon votre goût. Beurrez généreusement un moule à soufflé avec le beurre, puis versez-y la préparation en lissant la surface.

Cuire au bain-marie

Placez le moule dans un plat à gratin plus grand, puis versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez ce montage au bain-marie et laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et joliment doré en surface.

Démouler et servir

Sortez délicatement le moule du bain-marie et laissez reposer 2 minutes. Passez la lame d'un couteau le long des parois, puis retournez le flan sur un plat de service. Servez sans attendre, accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.