Entrée
Soupe de Fenouil Onctueuse aux Pignons Torréfiés
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avis
Cette soupe de fenouil onctueuse révèle toute la douceur anisée du légume, relevée d'une pointe de muscade. Facile à préparer, elle constitue une entrée légère et réconfortante, sublimée par des pignons torréfiés.
15 min15 minFacile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les légumes
Retirer les premières feuilles extérieures des fenouils si elles sont abîmées, puis détailler les bulbes en morceaux de taille moyenne. Émincer l'oignon en fines lamelles et peler la gousse d'ail en la laissant entière. Rincer les morceaux de fenouil sous l'eau fraîche et bien les égoutter.
FenouilOignonAil
Conservez les pluches vertes du fenouil pour décorer vos bols au moment de servir.
2
Faire revenir les légumes
Verser l'huile d'olive dans l'autocuiseur et chauffer à feu moyen. Y déposer les morceaux de fenouil et les lamelles d'oignon, puis faire revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir translucides.
4 minHuile d'olive vierge extra
Autocuiseur
3
Cuire sous pression
Ajouter la gousse d'ail entière et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d'eau à hauteur des légumes, fermer hermétiquement l'autocuiseur et porter à pression. Laisser cuire 15 minutes à partir du sifflement de la soupape.
15 minBouillon de volaille
Autocuiseur
Si vous n'avez pas d'autocuiseur, une casserole classique convient : prolongez alors la cuisson à 25 minutes à couvert.
4
Mixer la soupe
Dépressuriser l'autocuiseur et l'ouvrir avec précaution. Incorporer les pignons de pin et une pincée de muscade fraîchement râpée. Mixer directement dans le récipient jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Pignon de pinNoix de muscade
Mixeur plongeant
5
Finir et servir
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Répartir la soupe chaude dans deux bols et déposer une généreuse cuillerée de crème fraîche au centre de chaque portion. Servir immédiatement.
Crème fraîche
Pour un effet gourmand, faites légèrement griller quelques pignons supplémentaires à sec et parsemez-les sur la crème.
Questions fréquentes
La soupe de fenouil se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également se congeler jusqu'à 3 mois — dans ce cas, ajoutez la crème fraîche uniquement au moment de servir après décongélation.
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