Far aux Pommes : La Recette Traditionnelle Bretonne

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Prenez un plat à gratin de taille moyenne et enduisez généreusement le fond et les parois avec le beurre ramolli, en veillant à ne laisser aucune zone non couverte.

Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 1,5 cm. Cette taille permet aux morceaux de bien se répartir dans l'appareil tout en restant fondants après cuisson.

Confectionner l'appareil

Dans un récipient spacieux, réunissez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les œufs un par un en travaillant vigoureusement entre chaque ajout pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Versez progressivement le lait puis la crème liquide sans cesser de mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit parfaitement lisse et fluide.

Assembler le far

Incorporez les cubes de pommes à l'appareil et mélangez délicatement pour les enrober. Transvasez l'ensemble dans le plat beurré en répartissant uniformément les fruits.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes. Le far est prêt lorsque le dessus arbore une belle coloration dorée et qu'une légère croûte s'est formée tandis que le cœur reste moelleux et légèrement tremblotant.