Bouchées d'Endives au Thon et Avocat pour l'Apéritif

Préparer les feuilles d'endive

Détachez délicatement les feuilles des endives en partant de la base. Sélectionnez les plus belles feuilles, bien fermes et sans taches, pour en faire des barquettes naturelles. Rincez-les brièvement et séchez-les soigneusement.

Réaliser la base d'avocat

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un saladier, écrasez cette chair vigoureusement jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement texturée.

Parfumer au citron vert

Prélevez finement le zeste du citron vert en évitant la partie blanche amère. Incorporez ce zeste à la purée d'avocat et mélangez bien pour diffuser les arômes d'agrumes dans toute la préparation.

Incorporer thon et mayonnaise

Égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le grossièrement. Ajoutez-le à la préparation d'avocat avec la mayonnaise. Mélangez l'ensemble pour obtenir une farce homogène mais non compacte.

Assaisonner et garnir

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Déposez une généreuse cuillère de farce au creux de chaque feuille d'endive. Disposez les barquettes garnies sur un plat de service et servez immédiatement.