Crumble Salé au Parmesan, Courgettes et Lardons Dorés

Préparer les légumes

Épluchez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Lavez les courgettes et détaillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Réservez séparément.

Faire revenir la garniture

Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les rondelles de courgettes et les lardons. Faites sauter l'ensemble pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et les lardons dorés.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le préchauffer pendant que vous préparez la pâte à crumble.

Confectionner le crumble

Coupez le beurre restant en petits dés et laissez-le à température ambiante quelques instants. Râpez le parmesan finement. Dans un récipient, versez la farine et le parmesan râpé, puis ajoutez les dés de beurre. Travaillez du bout des doigts en frottant les ingrédients entre vos paumes jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse avec des miettes irrégulières.

Assembler le plat

Transférez la poêlée de courgettes et lardons dans un plat à gratin. Émiettez généreusement le chèvre frais par-dessus en le répartissant de manière homogène. Recouvrez l'ensemble avec la pâte à crumble en formant une couche régulière sans tasser.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 minutes. Le crumble doit arborer une belle couleur dorée et le fromage doit avoir fondu par endroits, créant de petites poches crémeuses sous la croûte.

Repos et service

Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir : cela permet aux saveurs de se concentrer et facilite le service. Dégustez bien chaud, accompagné d'une salade verte.