Crackers Maison aux Graines et Farine d'Épeautre

Préparation du four

Lancez la chauffe de votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Cette température permettra aux crackers de sécher uniformément tout en développant une belle coloration dorée.

Assemblage des éléments secs

Réunissez dans un récipient la farine d'épeautre, les flocons d'avoine, les graines de tournesol, le sésame, les graines de courge et le sel. Brassez vigoureusement à la main pour répartir les graines de façon homogène dans la farine.

Formation de la pâte

Versez l'eau et l'huile au centre du mélange sec. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. La consistance finale doit être malléable sans s'effriter.

Abaisse de la pâte

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur votre plaque. Recouvrez d'une seconde feuille et abaissez au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres maximum. Retirez délicatement la feuille supérieure.

Finition au fromage

Parsemez généreusement la surface de fromage râpé selon vos envies. Pressez légèrement avec la paume pour faire adhérer le fromage à la pâte.

Cuisson des crackers

Glissez la plaque au four et laissez cuire entre 18 et 22 minutes. Surveillez la coloration : les bords doivent être bien dorés et le centre ne doit plus paraître humide.

Découpe et conservation

Sortez la plaque et patientez quelques minutes avant de casser la galette en morceaux irréguliers avec les mains. Les crackers durciront en refroidissant complètement. Stockez-les dans un contenant hermétique où ils se conserveront jusqu'à une semaine.