Farine d'épeautre : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de farine d'épeautre apportent 352 kcal, avec 11,4 g de protéines, 64 g de glucides et 3 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
352 kcal
Protéines
11,4 g
Glucides
64 g
Lipides
3 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 352 kcal | 18 % |
| Protéines | 11,4 g | 23 % |
| Glucides | 64 g | 25 % |
| Lipides | 3 g | 4.3 % |
| Fibres | 9,3 g | 31 % |
| Sucres | 1,3 g | 1.4 % |
| Sodium | 2,5 mg | 0.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 31 mg | 3.9 % |
| Fer | 3 mg | 21 % |
| Magnésium | 92 mg | 25 % |
| Phosphore | 340 mg | 49 % |
| Potassium | 360 mg | 18 % |
| Sodium | 2,5 mg | 0.1 % |
| Zinc | 2,8 mg | 28 % |
| Cuivre | 0,42 mg | 42 % |
| Manganèse | 2,5 mg | 125 % |
| Sélénium | 10 µg | 18 % |
| Iode | 10 µg | 6.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0,13 µg | 2.5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 2,87 µg | 3.8 % |
| Vitamine C | 0,25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,29 mg | 26 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,01 mg | 0.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,64 mg | 4 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,71 mg | 12 % |
| Vitamine B6 | 0,21 mg | 15 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Farine d'épeautre : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de farine d'épeautre ?
100 g de farine d'épeautre apportent 352 kcal, avec 11,4 g de protéines, 64 g de glucides et 3 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de farine d'épeautre ?
Avec 11,4 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de farine d'épeautre ?
100 g de farine d'épeautre couvrent une part notable des apports de référence pour : Manganèse (125 %), Phosphore (49 %), Cuivre (42 %), Zinc (28 %), Vitamine B1 (Thiamine) (26 %), Magnésium (25 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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