Dessert
Clafoutis Fondant aux Mûres du Jardin, Miel et Poudre d'Amandes
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avis
Ce clafoutis aux mûres associe la douceur du miel et des amandes en poudre à l'acidité subtile des fruits. Un dessert fondant et parfumé, simple à préparer, qui met en valeur les mûres du jardin.
15 min20 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le moule
Préchauffez votre four à 150°C. Graissez généreusement un plat à gratin avec du beurre, puis répartissez les mûres en une seule couche sur le fond.
Mûre
Plat à gratinFour
Choisissez des mûres bien fermes pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson.
2
Réaliser l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite la farine tamisée et la poudre d'amande en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
OeufSucre blancFarine de bléAmande en poudre
3
Parfumer et lisser
Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une texture fluide et homogène. Ajoutez le miel liquide et l'extrait de vanille, puis mélangez une dernière fois jusqu'à parfaite intégration.
LaitMielArôme vanille
Le miel apporte une douceur florale qui sublime les mûres — préférez un miel d'acacia ou de fleurs pour sa légèreté.
4
Assembler le clafoutis
Versez délicatement l'appareil sur les mûres en prenant soin de ne pas les déplacer. Parsemez la surface d'amandes grillées concassées pour apporter du croquant.
Amande
5
Cuire au four
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que la lame d'un couteau ressort propre au centre.
20 minFour
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir : les saveurs se développent et la texture se raffermit légèrement.
Questions fréquentes
Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. Il est toutefois meilleur dégusté tiède le jour même. La congélation n'est pas recommandée car la texture de l'appareil devient caoutchouteuse à la décongélation.
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