Dessert
Clafoutis Moelleux aux Framboises Fraîches de Saison
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avis
Ce clafoutis aux framboises associe la douceur d'un appareil crémeux à l'acidité des fruits rouges. Une recette simple et rapide, idéale pour un dessert léger qui met en valeur la fraîcheur des...
10 min30 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C. Prenez une noix de beurre et graissez généreusement l'intérieur d'un plat à gratin en passant sur toute la surface, y compris les bords.
Beurre
Plat à gratinFour
Un moule bien beurré garantit un démoulage parfait et une jolie croûte dorée sur les côtés du clafoutis.
2
Disposer les framboises
Répartissez les framboises en une seule couche au fond du moule beurré. Veillez à les espacer légèrement pour qu'elles soient bien enrobées par l'appareil.
Framboise
3
Réaliser la base sèche
Dans un grand récipient, versez la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez ces éléments secs jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Amidon de maïs ou fécule de maïsSucre blancSucre vanilléSel
4
Incorporer les œufs
Creusez un puits au centre du mélange sec. Cassez-y les deux œufs entiers puis ajoutez les deux jaunes d'œuf. Travaillez énergiquement l'ensemble pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
OeufJaune d'œuf
Les jaunes supplémentaires apportent onctuosité et richesse à votre clafoutis — c'est le secret d'une texture fondante.
5
Détendre avec le lait et la crème
Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour détendre l'appareil. Ajoutez ensuite la crème fraîche et fouettez jusqu'à obtenir une préparation fluide et parfaitement lisse.
LaitCrème fraîche
6
Assembler et cuire
Versez délicatement l'appareil sur les framboises en veillant à ne pas les déplacer. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
30 minFour
Le clafoutis est prêt lorsqu'il présente une belle coloration ambrée et que le centre ne bouge plus excessivement quand vous secouez légèrement le moule.
Questions fréquentes
Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. Il est toutefois meilleur dégusté le jour même ou le lendemain, car les framboises peuvent rendre un peu de jus avec le temps.
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