Clafoutis aux Figues Fraîches à la Crème

Préparer le four

Lancez la chauffe de votre four à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température vive permettra au clafoutis de gonfler harmonieusement tout en dorant sa surface.

Confectionner l'appareil à clafoutis

Cassez les œufs dans un récipient et incorporez le sucre. Travaillez vigoureusement ce mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne aérien. Versez ensuite la farine progressivement tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Finaliser la pâte

Ajoutez la crème fraîche en un filet régulier, puis le lait, en fouettant constamment. L'appareil doit être parfaitement lisse et fluide, avec une consistance proche d'une pâte à crêpes épaisse.

Préparer les figues

Passez délicatement les figues sous l'eau fraîche et séchez-les avec soin. Ôtez la petite queue puis sectionnez chaque fruit en deux dans le sens de la hauteur pour révéler leur chair colorée.

Assembler le clafoutis

Graissez généreusement votre plat à gratin avec le beurre en insistant sur les bords. Disposez les demi-figues côté coupé vers le haut, en les répartissant de façon harmonieuse. Nappez délicatement avec l'appareil sans déplacer les fruits.

Cuire au four

Glissez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 30 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque sa surface arbore une belle teinte dorée et que le centre reste légèrement tremblotant.

Servir tiède

Sortez le clafoutis et patientez quelques minutes avant de le saupoudrer généreusement de sucre glace à travers une petite passoire. Servez tiède pour apprécier pleinement le contraste entre la douceur des figues et le moelleux de la pâte.