Dessert
Recette du Clafouti Myrtilles Onctueux et Réconfortant
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avis
Ce clafoutis aux myrtilles fond en bouche grâce à son appareil onctueux et ses fruits juteux. Facile à préparer, il se déguste tiède avec une crème fouettée pour un dessert gourmand et réconfortant.
10 min40 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffer et préparer le moule
Lancez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Prélevez-en une noisette avec un pinceau ou du papier absorbant pour graisser généreusement l'intérieur d'un plat à gratin.
Beurre
Plat à gratinMicro-ondesFour
Réservez le reste du beurre fondu pour l'appareil : il doit être tiède, pas brûlant, pour ne pas cuire les œufs prématurément.
2
Confectionner l'appareil à clafoutis
Cassez les œufs dans un récipient et incorporez le sucre. Travaillez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez ensuite la farine tamisée en pluie fine tout en remuant, puis ajoutez progressivement le lait froid pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux. Terminez par le beurre fondu tiède.
OeufSucre blancFarine de bléLait
3
Disposer les myrtilles
Répartissez les myrtilles en une couche régulière au fond du plat beurré. Veillez à ce qu'elles soient bien espacées pour que chaque part du clafoutis contienne sa juste dose de fruits.
Myrtille
Inutile de rincer les myrtilles si elles sont fraîches et propres — un excès d'humidité diluerait l'appareil à la cuisson.
4
Verser et enfourner
Nappez délicatement les myrtilles avec l'appareil en le versant depuis une faible hauteur pour éviter les éclaboussures. Les fruits vont légèrement remonter vers la surface : c'est normal. Glissez le plat sur la grille centrale du four.
Four
5
Cuire le clafoutis
Laissez cuire pendant 40 minutes sans ouvrir la porte durant les 30 premières minutes. Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que le centre tremble à peine quand vous secouez légèrement le plat.
40 minFour
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium les dix dernières minutes.
6
Parfumer et servir
Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement le sucre vanillé sur toute la surface encore chaude pour qu'il adhère et parfume le dessert. Patientez une dizaine de minutes avant de servir tiède, accompagné d'une quenelle de crème fouettée par assiette.
2 minSucre vanilléCrème chantilly
Questions fréquentes
Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire. Il est délicieux froid ou légèrement réchauffé 10 minutes au four à 150°C. La congélation est déconseillée car la texture de l'appareil devient spongieuse à la décongélation.
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