Cocktail
Recette du Vrai Chocolat Viennois avec Chantilly Onctueuse
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avis
Boisson réconfortante à base de crème dessert au chocolat et de lait chaud, couronnée d'une onctueuse chantilly. Parfaite pour les après-midi d'hiver ou les goûters gourmands en famille.
10 min5 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la base chocolatée
Dans une casserole, versez la crème dessert au chocolat avec environ 10 cl de lait. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une préparation homogène et fluide.
Crème dessert au chocolatLait
Casserole
Utilisez un feu très doux pour éviter que le chocolat n'accroche au fond de la casserole.
2
Incorporer le lait restant
Ajoutez progressivement le reste du lait dans la casserole tout en remuant constamment. Laissez chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, sans le porter à ébullition.
Casserole
3
Monter la crème chantilly
Placez la crème liquide bien froide dans le bol d'un batteur électrique. Fouettez à vitesse moyenne puis élevée jusqu'à ce que la crème forme des pics souples. Incorporez alors le sucre et continuez de battre quelques secondes pour l'intégrer.
Crème fluideSucre blanc
Batteur électrique
Pour une chantilly bien ferme, réfrigérez votre bol et vos fouets 15 minutes au congélateur avant utilisation.
4
Dresser et servir
Répartissez le chocolat chaud dans quatre grandes tasses ou verres. Déposez généreusement la chantilly en dôme sur chaque boisson à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Servez immédiatement.
Ajoutez la chantilly juste avant de servir : sa texture légère s'affaisse rapidement au contact de la chaleur.
Questions fréquentes
Le chocolat viennois se déguste idéalement dès sa préparation pour profiter de la crème fouettée onctueuse. Si nécessaire, vous pouvez conserver la base chocolatée (sans la chantilly) au réfrigérateur jusqu'à 24 heures et la réchauffer doucement avant de servir.
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