Dessert

Cheesecake sans Cuisson

Name: Cheesecake sans Cuisson
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 150 g Biscuit sec; 85 g Beurre; to_taste Cannelle; 600 g Fromage frais à tartiner; 300 g Yaourt ou lait fermenté; 3 tsp Jus de citron; 75 g Sucre blanc; 11 g Gélatine

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avis

Un cheesecake onctueux et léger qui ne nécessite aucune cuisson. La base croustillante aux biscuits et cannelle se marie parfaitement avec la crème au fromage frais et yaourt, délicatement citronnée.

30 min—Facile10 personnes

Cuisiner

Portions

Biscuit sec150 g

Beurre85 g

Cannelleto_taste

Fromage frais à tartiner600 g

Yaourt ou lait fermenté300 g

Jus de citron3 tsp

Sucre blanc75 g

Gélatine11 g

Préparation

Préparer la base biscuitée

Réduisez les biscuits en poudre fine à l'aide d'un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac et en les écrasant au rouleau. La texture doit être homogène, sans gros morceaux.

5 min

Biscuit sec

Pour un résultat optimal, choisissez des biscuits secs type spéculoos ou sablés bretons qui apporteront du caractère à votre base.

Incorporer le beurre fondu

Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes. Versez-le sur la poudre de biscuits, ajoutez une pincée généreuse de cannelle et mélangez jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

3 min

BeurreCannelle

Foncer le moule

Chemisez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Tassez fermement la préparation biscuitée au fond en formant une couche régulière d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

5 min

Utilisez le fond d'un verre pour tasser la base de manière uniforme et obtenir une surface bien lisse.

Préparer le sirop de gélatine

Dans une casserole, versez 150 ml d'eau froide, le sucre et la gélatine en poudre. Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez bouillir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne translucide. Retirez du feu.

5 min

Sucre blancGélatine

Fouetter l'appareil crémeux

Travaillez vigoureusement le fromage frais avec le yaourt nature et le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique. L'objectif est d'obtenir une crème parfaitement lisse, aérée et sans grumeaux.

5 min

Yaourt ou lait fermentéJus de citronFromage frais à tartiner

Sortez le fromage frais du réfrigérateur 15 minutes avant pour faciliter le mélange.

Assembler et réfrigérer

Versez progressivement le sirop de gélatine tiède dans la crème tout en fouettant pour bien l'incorporer. Sortez le fond biscuité du réfrigérateur et versez délicatement l'appareil crémeux par-dessus. Lissez la surface et réfrigérez au minimum 3 heures, idéalement une nuit entière.

7 min

Pour un démoulage impeccable, passez brièvement la lame d'un couteau chaud entre le cercle et le cheesecake avant de retirer le moule.