Champignons Farcis Gratinés pour un Apéritif Convivial

Préparer les champignons

Retirez délicatement les pieds des champignons en les tournant légèrement. Réservez les pieds pour la farce et disposez les chapeaux creux vers le haut.

Blanchir les chapeaux

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y les chapeaux de champignons pendant 5 minutes afin de les attendrir légèrement tout en conservant leur forme.

Mixer la base de farce

Placez les pieds de champignons réservés dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en quartiers. Mixez jusqu'à obtenir une texture finement hachée mais non liquide.

Assembler la farce

Transférez le mélange mixé dans un récipient. Incorporez le jambon blanc préalablement détaillé en petits dés, le jaune d'œuf, la crème fraîche et le persil ciselé. Mélangez vigoureusement pour obtenir une farce homogène.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous garnissez les champignons.

Farcir les champignons

Égouttez soigneusement les chapeaux blanchis et épongez-les. Disposez-les dans un plat à gratin, cavité vers le haut. Garnissez généreusement chaque chapeau avec la farce en formant un petit dôme.

Gratiner au four

Répartissez le fromage râpé sur chaque champignon farci en une couche uniforme. Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratine.

Servir

Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Présentez les champignons farcis bien chauds, accompagnés de quelques feuilles de persil frais pour la décoration.