Dessert
Cake au Chocolat Fondant aux Amandes – Recette Maison
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Un cake moelleux où le chocolat pâtissier fond en bouche, enrichi de poudre d'amandes pour une texture tendre et un léger parfum de fruit sec. Simple à réaliser, il ravira petits et grands au goûter.
15 min30 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffer le four
Réglez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, préparez votre moule à cake en le graissant généreusement avec un peu de beurre prélevé sur votre quantité totale.
Beurre
Moule à cakeFour
Un four bien préchauffé garantit une levée homogène du cake dès les premières minutes de cuisson.
2
Fondre le chocolat
Cassez le chocolat pâtissier en morceaux et placez-le dans un récipient adapté au micro-ondes avec le reste du beurre coupé en dés. Chauffez par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque passage jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
4 minBeurreChocolat noir
Micro-ondes
3
Travailler œufs et sucre
Dans un grand récipient, cassez les œufs et versez le sucre. Fouettez énergiquement pendant 3 à 4 minutes : le mélange doit tripler de volume et prendre une couleur jaune pâle, signe que l'air s'est bien incorporé.
Sucre blancOeuf
Des œufs à température ambiante moussent plus facilement et donnent un cake plus aérien.
4
Incorporer les poudres
Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure, puis la poudre d'amande. Incorporez délicatement en soulevant la masse du centre vers les bords pour conserver le maximum d'air dans l'appareil.
Levure chimique ou poudre à leverAmande en poudreFarine de blé
5
Ajouter le chocolat fondu
Versez le mélange chocolat-beurre tiédi en filet continu tout en remuant avec une spatule souple. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène, sans traces blanches visibles.
Si le chocolat est trop chaud, il risque de cuire partiellement les œufs et créer des grumeaux.
6
Cuire le cake
Transvasez la pâte dans votre moule beurré en le remplissant aux deux tiers maximum. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes.
30 minMoule à cakeFour
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue collée.
7
Démouler et refroidir
Sortez le cake du four et patientez 5 minutes avant de le retourner délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le trancher pour un découpage net.
Questions fréquentes
Le cake au chocolat se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler pendant 2 mois : laissez-le refroidir complètement, emballez-le hermétiquement, puis décongelez-le à température ambiante 2 heures avant dégustation.
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