Bûche de Noël aux Kinder Bueno – Mascarpone et Noisettes

Réaliser l'appareil à génoise

Cassez les œufs entiers dans la cuve du batteur, ajoutez le sucre et fouettez à vitesse maximale pendant une dizaine de minutes. Le mélange doit tripler de volume et former un ruban épais qui retombe lentement lorsque vous soulevez le fouet.

Incorporer les poudres

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le cacao amer au-dessus de la préparation. À l'aide de mouvements circulaires délicats partant du centre vers l'extérieur, incorporez les poudres sans faire retomber l'appareil. Travaillez rapidement mais avec douceur.

Cuire le biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez uniformément la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en maintenant une épaisseur d'environ un centimètre. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit souple au toucher mais ne colle plus au doigt.

Rouler le biscuit chaud

Dès la sortie du four, recouvrez le biscuit d'un linge humide propre, puis retournez-le délicatement sur ce linge. Retirez le papier cuisson et enroulez aussitôt le biscuit sur lui-même avec le torchon à l'intérieur. Laissez refroidir complètement dans cette position.

Préparer la crème Kinder

Détaillez quatre barres de Kinder Bueno en morceaux grossiers et placez-les dans le bol du mixeur avec la crème liquide bien froide. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir un mélange homogène légèrement granuleux, où subsistent de petits éclats de noisette.

Monter la crème au mascarpone

Transvasez la préparation dans un récipient large, ajoutez le mascarpone ramolli et fouettez vigoureusement. Continuez jusqu'à ce que la crème soit ferme et soyeuse, capable de tenir sur une spatule sans couler. Réservez au réfrigérateur.

Garnir et rouler la bûche

Déroulez délicatement le biscuit refroidi et nappez-le généreusement de crème Kinder en gardant un centimètre de marge sur les bords. Déposez les deux barres de Kinder Bueno restantes sur le bord le plus proche de vous, puis enroulez fermement le biscuit autour d'elles.

Raffermir au congélateur

Placez la bûche emballée au congélateur pendant au minimum trente minutes. Cette étape permet de stabiliser la garniture et facilite grandement le glaçage au chocolat.

Fondre le chocolat

Concassez le chocolat noir et faites-le fondre doucement au bain-marie, en remuant régulièrement avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Glacer et décorer

Sortez la bûche du congélateur, retirez le film et déposez-la sur une grille. Nappez-la entièrement de chocolat fondu en travaillant rapidement, puis créez des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce. Décorez avec des rosaces de crème restante à la poche à douille et quelques morceaux de Kinder Bueno.