Dessert
Boules de Coco Algériennes au Cœur de Confiture de Fraises
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avis
Ces délicieuses boules de coco sont un classique de la pâtisserie algérienne. Moelleuses à cœur et enrobées de noix de coco râpée, elles fondent en bouche avec leur cœur de confiture de fraises.
30 min20 minFacile10 personnes
Portions
10
Préparation
1
Préchauffer le four
Lancez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.
Four
2
Préparer la base sucrée
Cassez les œufs dans un récipient spacieux et fouettez-les vigoureusement. Incorporez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse. Versez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à homogénéité.
OeufSucre blancSucre vanilléBeurre
Le beurre doit être tiède et non brûlant pour éviter de cuire les œufs au contact.
3
Incorporer les éléments secs
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique directement au-dessus de votre préparation. Incorporez progressivement en mélangeant d'abord à la cuillère, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte souple et homogène qui ne colle plus aux doigts.
Farine de bléLevure chimique ou poudre à lever
Si la pâte reste collante après pétrissage, farinez légèrement vos mains plutôt que d'ajouter de la farine qui durcirait les rochers.
4
Façonner les demi-sphères
Prélevez des portions de pâte équivalentes à une grosse noix et roulez-les entre vos paumes. Disposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm. Aplatissez légèrement le dessus de chaque pièce avec le dos d'une cuillère pour créer une surface plane.
Plaque à pâtisserie
5
Cuire les rochers
Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 minutes. Les rochers sont prêts lorsqu'ils arborent une teinte dorée uniforme sur les bords tout en restant légèrement pâles au centre. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
25 minFour
Ne manipulez pas les rochers chauds, ils sont fragiles et se casseraient. Attendez qu'ils soient totalement froids avant l'assemblage.
6
Assembler les boules
Faites chauffer la confiture de fraises quelques secondes pour la rendre fluide. Étalez une fine couche de confiture sur la face plate d'un rocher, puis pressez délicatement un second rocher contre lui, faces plates ensemble, pour former une sphère. Répétez l'opération avec tous les rochers.
Confiture
Micro-ondes
7
Enrober de noix de coco
Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse. Badigeonnez généreusement chaque boule assemblée avec le reste de confiture tiède, puis roulez-la immédiatement dans la noix de coco en pressant légèrement pour bien faire adhérer les copeaux sur toute la surface. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Noix de coco
Travaillez rapidement car la confiture fige en refroidissant et la noix de coco adhère moins bien.
Questions fréquentes
Les boules de coco se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur qui ramollirait la noix de coco râpée et altérerait leur texture croustillante.
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