Boule de Coco

Préchauffer le four

Lancez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

Préparer la base sucrée

Cassez les œufs dans un récipient spacieux et fouettez-les vigoureusement. Incorporez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse. Versez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à homogénéité.

Incorporer les éléments secs

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique directement au-dessus de votre préparation. Incorporez progressivement en mélangeant d'abord à la cuillère, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte souple et homogène qui ne colle plus aux doigts.

Façonner les demi-sphères

Prélevez des portions de pâte équivalentes à une grosse noix et roulez-les entre vos paumes. Disposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm. Aplatissez légèrement le dessus de chaque pièce avec le dos d'une cuillère pour créer une surface plane.

Cuire les rochers

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 minutes. Les rochers sont prêts lorsqu'ils arborent une teinte dorée uniforme sur les bords tout en restant légèrement pâles au centre. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Assembler les boules

Faites chauffer la confiture de fraises quelques secondes pour la rendre fluide. Étalez une fine couche de confiture sur la face plate d'un rocher, puis pressez délicatement un second rocher contre lui, faces plates ensemble, pour former une sphère. Répétez l'opération avec tous les rochers.

Enrober de noix de coco

Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse. Badigeonnez généreusement chaque boule assemblée avec le reste de confiture tiède, puis roulez-la immédiatement dans la noix de coco en pressant légèrement pour bien faire adhérer les copeaux sur toute la surface. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.