Recette de Biscuits Sablés aux Noisettes Torréfiées

Préparer le mélange sucré

Dans un récipient, travailler l'œuf entier avec le sucre et le sel en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement aéré.

Incorporer la farine

Verser la farine en une seule fois dans le mélange précédent. Travailler du bout des doigts en frottant les éléments entre vos paumes pour obtenir une texture sableuse et homogène.

Ajouter beurre et noisette

Détailler le beurre ramolli en petits dés et l'incorporer à la préparation sableuse avec la poudre de noisette. Pétrir avec les mains jusqu'à former une boule de pâte souple et compacte.

Étaler et découper

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur. Détailler les biscuits à l'emporte-pièce en les espaçant bien pour limiter les chutes.

Cuire les biscuits

Préchauffer le four à 160 °C. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte d'un tapis silicone en les espaçant de 2 cm. Enfourner 10 à 12 minutes : ils doivent rester blonds avec un léger halo doré sur les bords.

Refroidir et déguster

Laisser tiédir les biscuits directement sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille ou une feuille de papier aluminium. Ils deviennent croquants en refroidissant complètement.