Boulgour Turc

Préparer les légumes

Retirez la peau de l'oignon et détaillez-le en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Coupez le demi-poivron vert en deux, retirez les membranes blanches et les pépins, puis découpez la chair en petits cubes réguliers.

Préparer les tomates

Incisez une croix à la base de chaque tomate. Plongez-les une minute dans une casserole d'eau frémissante, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau froide. La peau se détachera facilement. Retirez-la et coupez la chair en dés.

Faire revenir les aromates

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les fondre doucement pendant 2 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les légumes et le boulgour

Incorporez le poivron et les dés de tomate dans la sauteuse. Augmentez légèrement le feu et faites sauter l'ensemble pendant 3 minutes. Versez ensuite le boulgour et mélangez vigoureusement pour l'enrober de tous les sucs de cuisson. Laissez-le torréfier une minute pour intensifier ses arômes.

Cuire le boulgour

Versez l'eau dans la sauteuse et assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement au feu le plus doux. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète du liquide.

Repos et service

Éteignez le feu et laissez reposer le boulgour à couvert pendant 10 minutes. Ce temps de repos permet aux grains de finir de gonfler et de devenir parfaitement moelleux. Aérez délicatement à la fourchette avant de servir bien chaud en accompagnement.