Entrée

Salade Niçoise

Name: Salade Niçoise
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Tomate ronde; 4 piece Oeuf; 2 piece Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette; 8 piece Fève; 1 piece Poivron vert; 200 g Thon; 4 piece Anchois; to_taste Olive noire; to_taste Basilic; 8 piece Radis rouge; to_taste Vinaigre de vin rouge; to_taste Huile d'olive vierge extra; 4 piece Artichaut; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Cette salade niçoise authentique réunit thon, anchois, œufs durs et légumes croquants du Sud. Un classique provençal rafraîchissant, idéal en entrée estivale ou en plat léger.

20 min8 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Tomate ronde4 piece

Oeuf4 piece

Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette2 piece

Fève8 piece

Poivron vert1 piece

Thon200 g

Anchois4 piece

Olive noireto_taste

Basilicto_taste

Radis rouge8 piece

Vinaigre de vin rougeto_taste

Huile d'olive vierge extrato_taste

Artichaut4 piece

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Cuire les œufs durs

Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis comptez 8 minutes de cuisson à frémissement. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

10 min

SelOeuf

Un œuf parfaitement cuit présente un jaune encore légèrement crémeux au centre — ne dépassez pas les 8 minutes pour éviter le halo verdâtre autour du jaune.

Préparer les légumes crus

Lavez les tomates et taillez-les en quartiers réguliers. Émincez finement le poivron vert en lanières après avoir retiré les graines. Tranchez les radis en fines rondelles et ciselez les oignons cébettes en tronçons de 2 centimètres.

6 min

Radis rougePoivron vertOignon nouveau ou oignon frais ou cébetteTomate ronde

Composer la base de salade

Dans un grand saladier, disposez les cébettes ciselées en première couche. Ajoutez les févettes, les lanières de poivron et les rondelles de radis. Émiettez le thon égoutté par-dessus et mélangez délicatement à la main pour répartir les éléments sans les écraser.

4 min

ThonFève

Égouttez soigneusement le thon entre vos paumes pour retirer l'excès de liquide — une salade niçoise doit rester croquante, jamais aqueuse.

Ajouter tomates et artichauts

Répartissez harmonieusement les quartiers de tomates sur le mélange. Coupez chaque artichaut violet en deux et disposez-les entre les tomates. Assaisonnez cette couche d'une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

3 min

Poivre noirArtichaut

Dresser et garnir

Écalez les œufs refroidis et découpez-les en quartiers. Disposez-les sur le dessus de la salade avec les filets d'anchois préalablement rincés. Parsemez généreusement d'olives noires de Nice et de feuilles de basilic fraîchement ciselées.

3 min

Olive noireBasilicAnchois

Rincez brièvement les anchois au sel sous un filet d'eau froide pour atténuer leur salinité tout en préservant leur caractère méditerranéen.

Assaisonner et servir

Arrosez la salade d'un généreux filet d'huile d'olive vierge extra et d'un trait de vinaigre de vin rouge. Servez sans attendre ou réservez au frais une heure maximum avant de mélanger délicatement à table.

2 min

Vinaigre de vin rougeHuile d'olive vierge extra