Entrée
Salade Niçoise Traditionnelle aux Ingrédients du Sud
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avis
Cette salade niçoise authentique réunit thon, anchois, œufs durs et légumes croquants du Sud. Un classique provençal rafraîchissant, idéal en entrée estivale ou en plat léger.
20 min8 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Cuire les œufs durs
Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis comptez 8 minutes de cuisson à frémissement. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
10 minOeufSel
Casserole
Un œuf parfaitement cuit présente un jaune encore légèrement crémeux au centre — ne dépassez pas les 8 minutes pour éviter le halo verdâtre autour du jaune.
2
Préparer les légumes crus
Lavez les tomates et taillez-les en quartiers réguliers. Émincez finement le poivron vert en lanières après avoir retiré les graines. Tranchez les radis en fines rondelles et ciselez les oignons cébettes en tronçons de 2 centimètres.
Tomate rondePoivron vertRadis rougeOignon nouveau ou oignon frais ou cébette
3
Composer la base de salade
Dans un grand saladier, disposez les cébettes ciselées en première couche. Ajoutez les févettes, les lanières de poivron et les rondelles de radis. Émiettez le thon égoutté par-dessus et mélangez délicatement à la main pour répartir les éléments sans les écraser.
FèveThon
Saladier
Égouttez soigneusement le thon entre vos paumes pour retirer l'excès de liquide — une salade niçoise doit rester croquante, jamais aqueuse.
4
Ajouter tomates et artichauts
Répartissez harmonieusement les quartiers de tomates sur le mélange. Coupez chaque artichaut violet en deux et disposez-les entre les tomates. Assaisonnez cette couche d'une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
ArtichautPoivre noir
5
Dresser et garnir
Écalez les œufs refroidis et découpez-les en quartiers. Disposez-les sur le dessus de la salade avec les filets d'anchois préalablement rincés. Parsemez généreusement d'olives noires de Nice et de feuilles de basilic fraîchement ciselées.
AnchoisOlive noireBasilic
Rincez brièvement les anchois au sel sous un filet d'eau froide pour atténuer leur salinité tout en préservant leur caractère méditerranéen.
6
Assaisonner et servir
Arrosez la salade d'un généreux filet d'huile d'olive vierge extra et d'un trait de vinaigre de vin rouge. Servez sans attendre ou réservez au frais une heure maximum avant de mélanger délicatement à table.
Huile d'olive vierge extraVinaigre de vin rouge
Questions fréquentes
La salade niçoise se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur, mais il est préférable de la déguster le jour même. Conservez la vinaigrette à part et assaisonnez au dernier moment pour éviter que les légumes ne ramollissent.
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