Plat principal

Pizza aux Anchois

Name: Pizza aux Anchois
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 260 g Pâte à pizza; 70 g Tomate concentré; 2 piece Tomate; 12 piece Anchois; 12 piece Olive; 20 piece Câpres; 50 g Emmental ou emmenthal

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avis

Une pizza méditerranéenne garnie d'anchois savoureux, d'olives et de câpres sur un lit de concentré de tomates. Facile à préparer, elle offre un équilibre parfait entre le salé des anchois et...

20 min15 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Pâte à pizza260 g

Tomate concentré70 g

Tomate2 piece

Anchois12 piece

Olive12 piece

Câpres20 piece

Emmental ou emmenthal50 g

Préparation

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur tournante si disponible. Cette température permettra une cuisson homogène de la pâte tout en fondant délicatement le fromage.

2 min

Étaler la pâte

Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et laissez-la quelques minutes à température ambiante pour faciliter son étalage. À l'aide du rouleau, abaissez-la en un disque régulier d'environ 30 cm de diamètre, puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4 min

Pâte à pizza

Si votre pâte résiste et se rétracte, patientez 5 minutes supplémentaires : le gluten a besoin de se détendre pour s'étaler sans effort.

Napper de concentré

Répartissez le concentré de tomates sur toute la surface de la pâte en effectuant des mouvements circulaires depuis le centre vers les bords. Veillez à laisser un liseré d'environ un centimètre sur le pourtour pour former une jolie croûte.

2 min

Tomate concentré

Trancher les tomates

Rincez les tomates sous l'eau fraîche et séchez-les. Ôtez le pédoncule puis détaillez-les en rondelles fines et régulières d'environ 4 mm d'épaisseur. Disposez ces tranches harmonieusement sur le lit de concentré, en les faisant légèrement se chevaucher.

4 min

Tomate

Des tomates bien fermes se tranchent plus nettement et libèrent moins de jus à la cuisson, évitant ainsi une pâte détrempée.

Disposer anchois et olives

Égouttez soigneusement les filets d'anchois et les olives piquantes. Répartissez les anchois en les disposant en rayons depuis le centre de la pizza. Intercalez ensuite les olives entre les quartiers ainsi formés pour créer un motif équilibré.

3 min

OliveAnchois

Ajouter câpres et fromage

Éparpillez les câpres sur l'ensemble de la garniture de manière uniforme. Terminez en saupoudrant généreusement l'emmental râpé, qui viendra napper tous les ingrédients et garantir une belle couche dorée après cuisson.

2 min

Emmental ou emmenthalCâpres

Réservez une petite poignée de fromage pour les trois dernières minutes de cuisson si vous aimez un gratiné plus prononcé.

Cuire au four

Enfournez la pizza à mi-hauteur et laissez cuire pendant 12 minutes. Surveillez la coloration : la pâte doit devenir dorée sur les bords et le fromage commencer à bouillonner légèrement.

12 min

Gratiner et servir

Passez le four en position gril et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires pour obtenir un gratiné doré et appétissant. Sortez la pizza, laissez-la reposer une minute sur la plaque avant de la transférer sur une planche pour la découper et la servir aussitôt.

6 min

Ne quittez pas la cuisine pendant le passage au gril : le fromage peut brûler en quelques secondes d'inattention.