Pizza aux Anchois Méditerranéenne aux Olives et Câpres

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur tournante si disponible. Cette température permettra une cuisson homogène de la pâte tout en fondant délicatement le fromage.

Étaler la pâte

Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et laissez-la quelques minutes à température ambiante pour faciliter son étalage. À l'aide du rouleau, abaissez-la en un disque régulier d'environ 30 cm de diamètre, puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Napper de concentré

Répartissez le concentré de tomates sur toute la surface de la pâte en effectuant des mouvements circulaires depuis le centre vers les bords. Veillez à laisser un liseré d'environ un centimètre sur le pourtour pour former une jolie croûte.

Trancher les tomates

Rincez les tomates sous l'eau fraîche et séchez-les. Ôtez le pédoncule puis détaillez-les en rondelles fines et régulières d'environ 4 mm d'épaisseur. Disposez ces tranches harmonieusement sur le lit de concentré, en les faisant légèrement se chevaucher.

Disposer anchois et olives

Égouttez soigneusement les filets d'anchois et les olives piquantes. Répartissez les anchois en les disposant en rayons depuis le centre de la pizza. Intercalez ensuite les olives entre les quartiers ainsi formés pour créer un motif équilibré.

Ajouter câpres et fromage

Éparpillez les câpres sur l'ensemble de la garniture de manière uniforme. Terminez en saupoudrant généreusement l'emmental râpé, qui viendra napper tous les ingrédients et garantir une belle couche dorée après cuisson.

Cuire au four

Enfournez la pizza à mi-hauteur et laissez cuire pendant 12 minutes. Surveillez la coloration : la pâte doit devenir dorée sur les bords et le fromage commencer à bouillonner légèrement.

Gratiner et servir

Passez le four en position gril et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires pour obtenir un gratiné doré et appétissant. Sortez la pizza, laissez-la reposer une minute sur la plaque avant de la transférer sur une planche pour la découper et la servir aussitôt.