Tarte Salée Figues Fraîches et Fromage de Chèvre

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en mode chaleur tournante. Pendant qu'il monte en température, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu'elle soit plus souple à travailler.

Foncer le moule

Déroulez délicatement la pâte feuilletée et déposez-la dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle de manière irrégulière à la cuisson.

Pré-cuire la pâte

Enfournez la pâte à blanc pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer légèrement. Cette étape garantit un fond bien croustillant qui ne détrempera pas sous les garnitures.

Préparer les figues

Rincez rapidement les figues sous un filet d'eau fraîche, puis séchez-les avec soin. Retirez le pédoncule et tranchez chaque fruit en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur.

Trancher le chèvre en bûche

Détaillez la bûche de fromage de chèvre en rondelles régulières d'environ 8 millimètres. Prévoyez suffisamment de tranches pour alterner harmonieusement avec les figues sur toute la surface de la tarte.

Étaler le chèvre frais

Sortez la pâte pré-cuite du four et laissez-la tiédir une minute. Étalez généreusement le fromage de chèvre frais sur tout le fond en une couche uniforme à l'aide du dos d'une cuillère, en créant une base crémeuse qui liera les saveurs.

Disposer la garniture

Répartissez les rondelles de figues et de chèvre en bûche sur la couche de fromage frais, en les alternant de manière esthétique. Disposez-les légèrement chevauchées en rosace ou en rangées selon votre préférence.

Cuire et servir

Enfournez la tarte garnie pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le chèvre soit légèrement doré et les figues confites. Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de démouler, puis servez tiède pour apprécier pleinement le contraste des textures.