Plat principal
Tarte Salée aux Champignons de Paris et Lardons Fumés
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avis
Une tarte salée gourmande où les champignons de Paris fondants se marient parfaitement aux lardons fumés, le tout lié par une crème onctueuse aux herbes de Provence. Idéale pour un repas convivial...
20 min30 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.
Four
2
Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Retirez l'excédent de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule.
Pâte brisée
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
Pour éviter que le fond de tarte ne gonfle à la cuisson, piquez-le à la fourchette en plusieurs endroits.
3
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons de Paris en les essuyant avec un linge humide, puis tranchez-les en fines lamelles régulières d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
Champignon de Paris ou champignon de couche
4
Rissoler les lardons
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen et versez-y les lardons fumés. Laissez-les dorer pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement colorés. Réservez-les ensuite hors du feu.
5 minLardon fumé
Poêle
Les lardons rendent suffisamment de gras pour ne pas nécessiter de matière grasse supplémentaire.
5
Confectionner l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche épaisse en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
OeufCrème fraîche
6
Assaisonner la garniture
Ajoutez à l'appareil les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les saveurs de manière uniforme.
Herbes de ProvenceSelPoivre noir
Dosez le sel avec parcimonie car les lardons apportent déjà une note salée prononcée.
7
Garnir la tarte
Répartissez les lamelles de champignons crus et les lardons rissolés sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil aux œufs et à la crème par-dessus, en veillant à bien couvrir l'ensemble de la garniture.
8
Cuire au four
Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 30 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris et que la surface présente une belle coloration dorée.
30 minPapier aluminiumFour
Si le dessus brunit trop vite, couvrez la tarte d'une feuille de papier aluminium pour les dix dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver votre tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couverte de film alimentaire. Pour la réchauffer, passez-la 10 minutes au four à 180°C afin de retrouver une pâte croustillante.
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