Tarte Salée aux Blettes, Lardons Fumés et Crème Fraîche

Préparer les blettes

Rincez soigneusement les blettes sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Séparez les côtes blanches des feuilles vertes, puis taillez l'ensemble en tronçons de 2 à 3 cm de largeur.

Cuire les blettes à la vapeur

Déposez les blettes dans le panier de l'autocuiseur avec un fond d'eau. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes à partir de la mise en pression. Égouttez ensuite les blettes de manière à retirer un maximum d'eau.

Préchauffer le four et foncer le moule

Réglez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Rissoler les lardons

Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Versez-y les lardons et laissez-les dorer pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement caramélisés. Réservez hors du feu.

Confectionner l'appareil à quiche

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la crème fraîche et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Garnir la tarte

Répartissez uniformément les blettes égouttées sur le fond de pâte. Parsemez les lardons rissolés par-dessus, puis versez l'appareil œufs-crème en veillant à bien recouvrir l'ensemble de la garniture.

Gratiner et enfourner

Saupoudrez généreusement la surface de gruyère râpé. Glissez le moule au centre du four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'appareil soit pris.