Plat principal
Tarte Savoyarde au Reblochon Fondant, Lardons et Crème
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avis
Une tarte savoureuse au Reblochon, fromage savoyard fondant, associé aux lardons dorés et à la crème onctueuse. Un plat généreux qui réchauffe les soirées d'hiver en famille ou entre amis.
15 min30 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparation du moule
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant bien contre les bords. Piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Pâte brisée
Moule à tarteFour
Laissez dépasser légèrement la pâte des bords : elle va se rétracter pendant la cuisson et vous obtiendrez ainsi une bordure nette.
2
Préparation des lardons et oignon
Émincez finement l'oignon. Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8 minLardonOignon
Poêle
3
Réalisation de l'appareil à quiche
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème liquide en filet tout en continuant de fouetter. Assaisonnez avec une pincée de sel (modérément, car les lardons et le reblochon sont déjà salés) et du poivre fraîchement moulu.
OeufCrème fluide
Pour un appareil parfaitement lisse, veillez à ce que la crème soit à température ambiante avant de l'incorporer aux œufs.
4
Garnissage de la tarte
Répartissez uniformément le mélange lardons-oignon sur le fond de pâte. Versez délicatement l'appareil aux œufs par-dessus, en veillant à bien recouvrir l'ensemble de la garniture.
5
Découpe et disposition du reblochon
Tranchez le demi-reblochon horizontalement pour obtenir deux disques. Découpez chaque disque en quatre parts égales. Disposez ces portions sur la surface de la tarte, croûte visible vers le haut, en les répartissant harmonieusement.
Reblochon
Pour une découpe nette, utilisez un couteau préalablement passé sous l'eau chaude : le fromage ne collera pas à la lame.
6
Cuisson au four
Enfournez la tarte à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est bien pris, légèrement gonflé, et que le reblochon présente une belle couleur dorée sur le dessus.
28 minPapier aluminiumFour
Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes : si le fromage dore trop vite, couvrez la tarte d'une feuille de papier aluminium pour protéger la surface.
7
Repos et service
À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite la découpe. Servez tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée.
Questions fréquentes
La tarte au Reblochon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Réchauffez-la 10 minutes à 180°C pour retrouver son croustillant. La congélation est déconseillée car le Reblochon prend une texture granuleuse à la décongélation.
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