Tarte Pommes Chocolat : Pâte Feuilletée Dorée et Cœur Fondant

Préparer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le préchauffer pendant que vous préparez les autres éléments de la tarte.

Foncer le moule

Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Appuyez légèrement sur les bords pour bien épouser la forme, puis coupez l'excédent de pâte qui dépasse.

Fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un récipient adapté au bain-marie. Faites chauffer doucement en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Préparer les pommes

Épluchez les trois pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez chaque quartier en fines lamelles régulières d'environ 3 millimètres d'épaisseur.

Réaliser l'appareil

Dans un récipient, battez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite un filet de lait pour détendre la préparation et obtenir une consistance fluide.

Garnir le fond de tarte

Versez le chocolat fondu directement sur le fond de pâte et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère pour créer une couche régulière.

Disposer les pommes

Arrangez les lamelles de pommes en rosace sur le lit de chocolat, en les faisant se chevaucher légèrement. Commencez par le bord extérieur et progressez vers le centre pour un effet visuel élégant.

Verser l'appareil

Nappez délicatement les pommes avec le mélange œufs-sucre-lait en le répartissant de manière homogène sur toute la surface de la tarte.

Cuire la tarte

Enfournez la tarte à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil bien pris au centre.