Plat principal
Tarte Savoureuse aux Tomates sur Lit d'Oignons Fondants
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Une tarte savoureuse où les tomates reposent sur un lit d'oignons fondants, le tout lié par un appareil crémeux aux œufs. Simple à préparer, elle fait merveille en plat principal ou en entrée généreuse.
15 min35 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Mise en température du four
Allumez votre four et réglez-le sur 200°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.
Four
2
Préparation des oignons
Ôtez la peau des oignons et détaillez-les en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence. Une coupe régulière garantit une cuisson homogène.
Oignon
Pour éviter les larmes, placez les oignons 10 minutes au congélateur avant de les émincer.
3
Cuisson des oignons
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faites-y revenir les oignons à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez hors du feu.
8 minSelPoivre noirHuile d'olive vierge extra
Poêle
4
Fonçage du moule
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Appuyez bien sur les bords pour épouser la forme du moule, puis coupez l'excédent de pâte qui dépasse. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
Pâte feuilletée
Moule à tarte
Conservez les chutes de pâte : roulées avec du sucre, elles font d'excellents feuilletés express.
5
Confection de l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche liquide et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel, du poivre selon votre goût, puis ciselez finement le basilic et intégrez-le à l'appareil.
OeufCrème fraîcheBasilic
6
Garnissage de la tarte
Répartissez uniformément les oignons confits sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à bien napper l'ensemble des oignons.
Ne remplissez pas au-delà des deux tiers du moule pour éviter tout débordement lors de la cuisson.
7
Découpe et disposition des tomates
Lavez les tomates et tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez-les harmonieusement sur la surface de la tarte, en les faisant légèrement se chevaucher. Terminez par un léger filet d'huile d'olive sur les tomates.
Tomate
8
Cuisson au four
Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil bien pris au centre. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
32 minPapier aluminiumFour
Si les bords de la pâte brunissent trop vite, couvrez-les d'une bande de papier aluminium.
9
Finition et service
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour apporter fraîcheur et couleur. Servez tiède ou à température ambiante.
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Réchauffez-la 10 minutes à 180°C pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée. La congélation est possible jusqu'à 1 mois, mais la texture de la pâte sera légèrement moins croustillante après décongélation.
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