Dessert
Tarte aux Pommes Caramélisées sur Lit de Compote Maison
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avis
Une tarte aux pommes gourmande qui marie la douceur de la compote maison à des tranches de pommes caramélisées sur une pâte feuilletée croustillante. Parfumée à la cannelle, elle ravira toute la...
20 min30 minFacile8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Lancez la chauffe de votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la délicatement dans le moule à tarte, en pressant bien les bords pour épouser la forme. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Pâte feuilletée
Moule à tarteFour
Si votre pâte est très froide, laissez-la 5 minutes à température ambiante avant de la manipuler pour éviter les craquelures.
2
Étaler la compote
Répartissez uniformément la compote de pommes sur le fond de pâte en créant une couche régulière d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Veillez à laisser un petit rebord libre sur les côtés.
Compote
3
Préparer les pommes en lamelles
Rincez les pommes, puis ôtez la peau et le cœur. Détaillez-les en fines tranches régulières d'environ 3 millimètres d'épaisseur pour garantir une cuisson homogène et un joli rendu visuel.
Pomme
Mandoline
Pour des lamelles parfaitement uniformes, utilisez une mandoline avec prudence en gardant toujours le protège-doigts.
4
Disposer les pommes en rosace
Arrangez les tranches de pommes sur la compote en les faisant se chevaucher légèrement, en partant du bord extérieur vers le centre. Formez des cercles concentriques pour obtenir une belle rosace.
5
Assaisonner et enfourner
Saupoudrez généreusement la surface de cassonade, puis ajoutez une touche de cannelle selon votre goût. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées et légèrement caramélisées.
28 minSucre de canneCannelle
Four
Surveillez la coloration durant les 10 dernières minutes : si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Pour préserver le croustillant de la pâte feuilletée, sortez-la 15 minutes avant dégustation.
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