Entrée
Tarte à l'Oignon Alsacienne aux Oignons Caramélisés
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Cette tarte à l'oignon alsacienne séduit par sa garniture fondante et dorée. Les oignons caramélisés se marient parfaitement à la crème fraîche onctueuse, pour une entrée savoureuse et réconfortante.
15 min30 minMoyen5 personnes
Portions
5
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de la pâte et de la garniture.
Four
2
Préparer le moule
Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Pressez-la bien contre les bords en veillant à ne pas la déchirer, puis retirez l'excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule.
Pâte brisée
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
Si vous utilisez une pâte maison, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur après le fonçage pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
3
Émincer les oignons
Pelez les cinq oignons et tranchez-les en fines lamelles régulières. Plus l'émincé sera fin, plus les oignons fondront harmonieusement lors de la cuisson.
Oignon
4
Faire fondre les oignons
Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis légèrement dorés. Assaisonnez avec le sel et le poivre en fin de cuisson.
12 minSelPoivre noir
Poêle
Pour des oignons parfaitement confits sans coloration excessive, couvrez la poêle à mi-cuisson : la vapeur accélérera le processus tout en préservant leur douceur.
5
Préparer l'appareil
Cassez les deux œufs dans un récipient et versez la crème fraîche. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
OeufCrème fraîche
6
Assembler la garniture
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir une minute. Incorporez ensuite le mélange œufs-crème aux oignons fondus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque lamelle.
2 minIl est essentiel que les oignons ne soient plus brûlants au moment d'ajouter les œufs, sinon ceux-ci commenceraient à coaguler prématurément.
7
Garnir et enfourner
Versez la préparation sur le fond de tarte en la répartissant uniformément. Enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes de cuisson.
2 minFour
8
Vérifier la cuisson
La tarte est prête lorsque la surface est joliment dorée et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servir tiède.
17 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium pour les dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
La tarte à l'oignon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Réchauffez-la 10 minutes à 180°C pour retrouver son croustillant. La congélation est possible jusqu'à 2 mois, mais la pâte sera légèrement moins croustillante à la décongélation.
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