Tagliatelles de Courgettes Fraîches à l'Huile d'Olive et Basilic

Préparer les courgettes

Rincer soigneusement les courgettes sous l'eau froide et les sécher. Couper les extrémités de chaque courgette.

Tailler les tagliatelles

À l'aide de la mandoline réglée sur 2-3 mm d'épaisseur, découper les courgettes dans le sens de la longueur pour obtenir de longues lamelles souples ressemblant à des pâtes fraîches. Arrêter lorsque le cœur avec les graines devient visible.

Préparer l'ail et le basilic

Éplucher les gousses d'ail et les écraser fermement avec le plat de la lame pour libérer leurs arômes. Détacher les feuilles de basilic et les ciseler grossièrement.

Saisir les tagliatelles

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse bien chaude et y déposer les lamelles de courgettes en une seule couche si possible. Laisser dorer à feu vif sans trop remuer pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir de belles marques de caramélisation.

Assaisonner et servir

Hors du feu, incorporer l'ail écrasé et le basilic ciselé aux tagliatelles de courgettes. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût, mélanger délicatement et servir aussitôt.