Tajine de Poulet

Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et taillez-les en quartiers généreux. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur, puis en tronçons de 5 cm. Émincez l'oignon en fines lamelles.

Préparer les courgettes et tomates

Lavez les courgettes sans les éplucher et coupez-les en tronçons épais dans le sens de la longueur. Coupez les tomates en quartiers en conservant leur peau pour qu'elles tiennent à la cuisson.

Dorer le poulet

Versez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et laissez-les colorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.

Épicer et assembler

Saupoudrez généreusement le poulet de ras-el-hanout et de cumin, puis retournez les cuisses pour enrober les deux faces. Disposez les oignons émincés autour du poulet, suivis des carottes et des pommes de terre.

Ajouter les légumes restants

Répartissez les courgettes et les quartiers de tomates sur le dessus de la préparation. Versez environ 200 ml d'eau le long des parois de la cocotte sans arroser directement les légumes.

Cuisson du tajine

Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Les légumes doivent être fondants et le poulet parfaitement cuit à cœur.

Vérifier et servir

Ôtez le couvercle et vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre : elle doit s'écraser facilement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez directement dans la cocotte, bien chaud.