Tacos Mexicains au Bœuf Épicé et Haricots Rouges

Préparer les légumes

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Lavez les tomates et le demi-poivron vert, puis taillez-les en petits cubes réguliers d'environ 5 mm.

Nettoyer la laitue

Rincez délicatement les feuilles de laitue sous l'eau fraîche. Essorez-les soigneusement pour éliminer toute trace d'humidité, puis réservez au frais.

Rissoler l'oignon et la viande

Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le bœuf haché en l'émiettant à l'aide d'une spatule, salez et poivrez généreusement. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à coloration complète de la viande.

Ajouter les légumes et le coulis

Incorporez les dés de tomates et de poivron à la préparation, puis versez le coulis de tomate. Mélangez l'ensemble et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, le temps que les légumes s'attendrissent et que la sauce réduise légèrement.

Intégrer les haricots rouges

Égouttez soigneusement les haricots rouges de leur liquide de conservation. Ajoutez-les à la poêlée et laissez mijoter encore 2 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

Assaisonner la garniture

Retirez la poêle du feu. Saupoudrez généreusement de cumin en poudre et ajoutez quelques traits de Tabasco selon votre tolérance au piment. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Tiédir les tortillas

Réchauffez brièvement chaque tortilla dans une poêle sèche pendant 20 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans du papier aluminium et passez-les 1 minute au four préchauffé à 180°C. Cette étape les rend souples et faciles à rouler.

Garnir et servir

Déposez une feuille de laitue au centre de chaque tortilla tiède, puis répartissez généreusement la garniture chaude par-dessus. Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur et roulez-la sur elle-même pour former un cylindre bien serré. Servez immédiatement.