Spaghetti Crémeux au Saumon Fumé et Muscade

Cuisson des spaghetti

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les spaghetti fraîches et laissez-les cuire selon les indications du paquet, généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches.

Préparation de la sauce crémeuse

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Versez ensuite la crème fraîche et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène et frémissante.

Pochage du saumon

Incorporez les dés de saumon directement dans la crème chaude. Laissez-les pocher doucement pendant quelques minutes : la chaleur de la sauce suffit à les cuire en douceur. Les morceaux sont prêts lorsqu'ils s'effeuillent facilement sous une légère pression.

Assaisonnement final

Relevez la sauce au saumon avec une pincée de muscade râpée et du poivre noir fraîchement moulu. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire, en gardant à l'esprit que le parmesan ajoutera une note salée supplémentaire.

Assemblage et service

Égouttez soigneusement les spaghetti et disposez-les dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce crémeuse au saumon, puis parsemez de parmesan râpé. Servez immédiatement tant que le plat est bien chaud.