Entrée
Soupe Froide de Courgettes au Chèvre Frais et Menthe
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avis
Une soupe froide légère et rafraîchissante où la douceur des courgettes se marie au chèvre frais crémeux et à la menthe parfumée. Idéale pour les journées chaudes, elle se prépare en un tour de main.
5 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les courgettes
Rincer soigneusement les courgettes sous l'eau froide. Les débiter en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur — inutile de retirer la peau, elle apporte couleur et nutriments à la soupe.
Courgette
Choisissez des courgettes bien fermes avec une peau brillante : elles seront moins aqueuses et donneront une soupe plus savoureuse.
2
Cuire à la vapeur
Disposer les rondelles de courgettes dans le panier du cuiseur vapeur. Laisser cuire 15 minutes : les légumes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau tout en conservant une légère tenue.
15 minCuiseur vapeur
3
Refroidir les courgettes
Transférer les courgettes cuites dans un récipient et les laisser tiédir à température ambiante. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez les étaler en une seule couche.
Ne plongez pas les courgettes dans l'eau glacée : cela diluerait leur saveur et rendrait la soupe fade.
4
Mixer la soupe
Dans le bol du blender, réunir les courgettes refroidies, le chèvre frais émietté, les feuilles de menthe effeuillées et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
Fromage de chèvre fraisMentheHuile d'olive vierge extra
Blender
5
Assaisonner et servir
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Si la consistance semble trop épaisse, délayer avec un filet d'eau fraîche. Répartir la soupe froide dans des bols et servir aussitôt.
SelPoivre noir
Pour un dressage élégant, réservez quelques petites feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive pour garnir chaque bol au moment de servir.
Questions fréquentes
Cette soupe se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Remuez bien avant de servir car le chèvre peut se déposer au fond. Évitez de la congeler car la texture devient granuleuse à la décongélation.
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