Velouté de Courgettes Fondant au Fromage Kiri

Préparer les légumes

Épluchez les courgettes et les pommes de terre à l'aide d'un économe. Rincez-les sous l'eau froide, puis détaillez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté pour assurer une cuisson homogène.

Chauffer le bouillon

Versez environ un litre d'eau dans une grande casserole et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition sur feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution complète du cube.

Cuire les légumes

Plongez les cubes de courgettes et de pommes de terre dans le bouillon frémissant. Laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement sous la pointe d'un couteau.

Ajuster le liquide

Retirez la casserole du feu. Si le niveau de bouillon dépasse nettement les légumes, ôtez-en une partie à la louche afin d'obtenir une soupe onctueuse plutôt qu'aqueuse. Conservez ce liquide de côté au cas où vous souhaiteriez détendre la texture ensuite.

Mixer la soupe

Ajoutez le Kiri et la crème fraîche directement dans la casserole. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et veloutée, sans aucun morceau.

Rectifier et servir

Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement selon votre palais. Si la texture vous semble trop épaisse, incorporez un peu du bouillon réservé. Réchauffez brièvement à feu doux si nécessaire, puis servez bien chaud dans des bols.