Recette du Saucisson en Brioche Moelleux à la Lyonnaise

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 150°C. Cette température modérée permettra une cuisson homogène de la brioche tout en gardant le saucisson moelleux à cœur.

Préparer la base liquide

Cassez les trois œufs dans un récipient et ajoutez deux bonnes pincées de sel. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Incorporer la crème

Versez la crème fraîche épaisse dans le mélange d'œufs. Mélangez délicatement au fouet pour obtenir une préparation fluide et bien liée.

Ajouter les éléments secs

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez ce mélange progressivement à la préparation liquide en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être souple et couler en ruban.

Chemiser le moule

Beurrez généreusement l'intérieur de votre moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour un démoulage sans accroc.

Assembler le saucisson brioché

Versez environ un tiers de la pâte au fond du moule et répartissez-la uniformément. Déposez le saucisson à cuire au centre, dans le sens de la longueur. Recouvrez ensuite avec le reste de la pâte en veillant à bien enrober le saucisson de tous côtés.

Cuire au four

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes. La brioche est prête lorsqu'elle arbore une belle couleur dorée et qu'une lame insérée dans la pâte ressort sèche.

Repos et service

Sortez le moule du four et laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement. Découpez en tranches épaisses d'environ 2 cm et servez tiède, accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.