Sauce au Fromage Bleu et Chèvre : Recette Facile et Crémeuse

Préparer le roux

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporez la farine d'un seul coup et remuez vigoureusement pendant une minute pour obtenir un roux blond sans grumeaux.

Verser le lait

Versez le lait froid en filet régulier tout en fouettant énergiquement. Cette technique évite la formation de grumeaux et assure une béchamel lisse.

Épaissir la base

Laissez cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. La consistance doit être crémeuse mais pas trop épaisse.

Incorporer les fromages

Réduisez le feu au minimum. Émiettez le bleu et le fromage de chèvre, puis ajoutez-les progressivement dans la sauce chaude. Mélangez délicatement jusqu'à fonte complète des fromages.

Terminer à la crème

Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et brillante. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement sur des pâtes, une viande grillée ou des légumes vapeur.