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Recette de Sauce à la Ciboulette Onctueuse et Rapide
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Cette sauce onctueuse à la ciboulette associe la douceur de la crème fraîche à la finesse de l'ail pour accompagner vos poissons, viandes blanches ou pommes de terre. Simple et rapide à préparer.
15 min10 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer l'ail
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les finement pour obtenir une purée homogène. Cette préparation préalable permettra à l'ail de libérer tous ses arômes dans la sauce.
Ail
Pour écraser l'ail efficacement sans presse-ail, posez le plat de votre lame de couteau dessus et appuyez fermement avec la paume.
2
Ciseler la ciboulette
Lavez et séchez délicatement la ciboulette. Ciselez-la finement en petits tronçons réguliers d'environ 2 mm. Réservez.
Ciboulette
3
Fondre le beurre
Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et mousseux. Veillez à ne pas le laisser colorer pour préserver la délicatesse de la sauce.
Beurre
Casserole
4
Incorporer la crème et la moutarde
Versez la crème fraîche dans la casserole et mélangez doucement. Ajoutez ensuite la moutarde et remuez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.
Crème fraîcheMoutarde
Casserole
Incorporez la moutarde hors du feu vif pour éviter qu'elle ne devienne amère au contact d'une chaleur trop intense.
5
Parfumer et mijoter
Ajoutez la purée d'ail et la ciboulette ciselée dans la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez frémir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
7 minSelPoivre noir
Casserole
La sauce est prête lorsqu'elle nappe légèrement le dos d'une cuillère — elle épaissira encore en refroidissant.
6
Servir
Retirez la casserole du feu et servez immédiatement la sauce bien chaude pour accompagner vos viandes grillées, poissons pochés ou légumes vapeur.
Questions fréquentes
La sauce ciboulette se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, la ciboulette perd sa fraîcheur et sa belle couleur verte. Il est déconseillé de la congeler car la crème fraîche se dissocie à la décongélation.
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