Sardinade Maison aux Sardines, Citron et Ciboulette

Préparer les sardines

Ouvrez les boîtes de sardines et transférez-les dans un récipient en les égouttant soigneusement de leur huile. Retirez l'arête centrale si elle est présente et trop ferme à votre goût.

Écraser les sardines

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les sardines en une purée grossière. L'objectif est d'obtenir une texture légèrement rustique, pas une mousse parfaitement lisse.

Incorporer la crème

Versez progressivement la crème fraîche sur les sardines écrasées. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et homogène, suffisamment souple pour être tartinée.

Assaisonner et parfumer

Pressez le citron et incorporez son jus à la préparation. Ajoutez la ciboulette ciselée, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos préférences. Goûtez et ajustez l'acidité si nécessaire.

Réserver au frais

Couvrez votre sardinade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir légèrement. Servez bien fraîche avec des toasts grillés ou des blinis.