Entrée
Salade Strasbourgeoise aux Saucisses et Pommes de Terre
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Cette salade alsacienne généreuse associe pommes de terre fondantes, saucisses de Strasbourg et œufs durs, le tout relevé d'une vinaigrette moutardée au vinaigre balsamique. Un classique régional...
30 min30 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Cuisson des pommes de terre
Épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille homogène pour assurer une cuisson uniforme. Placez-les dans l'autocuiseur, couvrez d'eau froide salée et faites cuire 25 minutes à partir du sifflement de la soupape.
30 minSelPomme de terre
Autocuiseur
Pour vérifier la cuisson, piquez une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement sans que le légume ne s'effrite.
2
Cuisson des œufs et saucisses
Pendant la cuisson des pommes de terre, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les œufs et comptez 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Dans une seconde casserole d'eau frémissante, pochez les saucisses de Strasbourg pendant 8 minutes sans laisser bouillir pour préserver leur texture.
12 minOeufSaucisse de Strasbourg ou knack
Casserole
L'eau des saucisses ne doit jamais bouillir : une ébullition trop vive fait éclater la peau et rend la chair caoutchouteuse.
3
Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, déposez une généreuse cuillerée de moutarde. Versez progressivement l'huile en filet tout en mélangeant énergiquement pour créer une émulsion. Ajoutez le vinaigre balsamique selon votre goût et assaisonnez de sel. La vinaigrette doit être onctueuse et légèrement relevée.
SelVinaigre balsamiqueHuile végétaleMoutarde
Saladier
4
Découpe des ingrédients
Une fois les pommes de terre tièdes, détaillez-les en rondelles épaisses d'environ un centimètre. Tranchez les saucisses en biais pour obtenir de belles tranches oblongues. Émincez les cornichons en fines lamelles dans le sens de la longueur. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.
Cornichon
Travaillez les pommes de terre encore tièdes : elles absorberont mieux la vinaigrette et la salade sera plus parfumée.
5
Assemblage de la salade
Disposez les rondelles de pommes de terre dans le saladier contenant la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez les saucisses et les cornichons, puis remuez avec précaution. Disposez harmonieusement les quartiers d'œufs sur le dessus. Réservez au frais une trentaine de minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.
Questions fréquentes
La salade strasbourgeoise se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Attention, les pommes de terre ont tendance à absorber la vinaigrette, donc n'hésitez pas à rajouter un filet d'huile et de vinaigre avant de servir les restes.
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