Entrée
Salade de Quinoa Fraîche au Concombre, Tomates et Menthe
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avis
Une salade fraîche et légère à base de quinoa, agrémentée de concombre croquant, de tomates juteuses et de menthe parfumée. Idéale pour un repas équilibré, riche en protéines végétales.
15 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Cuisson du quinoa
Versez le quinoa dans une casserole avec le double de son volume en eau froide légèrement salée. Portez à ébullition, puis laissez frémir à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides et que le germe blanc soit visible.
15 minQuinoaSel
Casserole
Le quinoa est parfaitement cuit lorsque les petits germes blancs se détachent des grains — signe qu'il a absorbé toute l'eau nécessaire.
2
Refroidissement du quinoa
Égouttez le quinoa cuit et passez-le sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et le refroidir rapidement. Laissez-le s'égoutter complètement pendant que vous préparez les légumes.
3
Préparation des légumes
Épépinez les tomates en les coupant en deux, puis taillez-les en petits dés réguliers. Pelez le demi-concombre, ôtez les graines centrales et détaillez-le également en brunoise fine.
TomateConcombre
Retirer les graines et le jus des tomates évite de détremper la salade et conserve une texture croquante.
4
Ciselage des aromates
Émincez finement l'échalote. Effeuillez les tiges de menthe et ciselez les feuilles en fines lanières pour libérer tous leurs arômes.
ÉchaloteMenthe
5
Assemblage et assaisonnement
Dans un saladier, réunissez le quinoa refroidi avec les dés de tomate, de concombre, l'échalote et la menthe ciselée. Arrosez généreusement d'huile d'olive et de jus de citron, salez selon votre goût et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Huile d'olive vierge extraJus de citron
Saladier
Goûtez et ajustez l'équilibre entre l'acidité du citron et le fruité de l'huile — cette salade doit être bien relevée pour révéler la fraîcheur des herbes.
Questions fréquentes
Cette salade de quinoa se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez la menthe fraîche et un filet de jus de citron juste avant de servir pour préserver toute la fraîcheur des saveurs.
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