Entrée
Salade d'Épinards Frais au Parmesan et Pignons de Pin
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avis
Une salade fraîche et croquante qui met en valeur les jeunes pousses d'épinards, rehaussées de copeaux de parmesan et de pignons de pin grillés. Un accompagnement léger, riche en fer et en saveurs...
5 min—Facile3 personnes
Portions
3
Préparation
1
Torréfier les pignons
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Versez-y les pignons de pin et remuez-les constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirez-les immédiatement de la poêle et réservez-les dans une assiette pour stopper la cuisson.
3 minPignon de pin
Poêle
Surveillez attentivement car les pignons brûlent très vite : dès qu'ils commencent à colorer, retirez-les du feu.
2
Préparer la base de salade
Disposez les jeunes pousses d'épinards dans un saladier. Si nécessaire, passez-les rapidement sous l'eau fraîche puis essorez-les soigneusement pour éliminer toute humidité résiduelle.
Épinard
Essoreuse à saladeSaladier
3
Assembler les garnitures
Parsemez les épinards des copeaux de parmesan, puis ajoutez les pignons torréfiés encore tièdes. Salez légèrement en plusieurs pincées successives.
ParmesanSel
Goûtez au fur et à mesure : le parmesan étant déjà salé, dosez avec parcimonie.
4
Assaisonner et servir
Arrosez généreusement d'huile d'olive vierge extra, puis terminez par un filet de vinaigre balsamique. Mélangez délicatement l'ensemble pour enrober uniformément les feuilles sans les écraser. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez aussitôt.
Huile d'olive vierge extraVinaigre balsamique
Questions fréquentes
Cette salade se déguste idéalement immédiatement après préparation. Une fois assaisonnée, elle se conserve maximum 2 heures au réfrigérateur car les épinards ramollissent rapidement au contact de la vinaigrette.
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