Plat principal
Rougail Dakatine – Accompagnement Créole Frais et Pimenté
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avis
Spécialité réunionnaise sans cuisson, ce rougail dakatine associe le beurre de cacahuètes à la fraîcheur des tomates et au piquant du piment. Un accompagnement savoureux et rapide à préparer.
10 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer l'oignon
Épluchez l'oignon et taillez-le en brunoise très fine, presque en purée. Plus les morceaux seront petits, mieux ils se fondront dans la préparation finale.
Oignon
Pour éviter les larmes, passez l'oignon quelques minutes au congélateur avant de le couper.
2
Hacher les tomates
Égouttez la tomate pelée et écrasez-la grossièrement à la fourchette ou hachez-la finement. Conservez un peu du jus pour ajuster la texture si nécessaire.
Tomates pelées en boîte
3
Travailler le beurre de cacahuètes
Déposez le beurre de cacahuètes dans un récipient. Incorporez progressivement la tomate hachée en remuant vigoureusement entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et légèrement crémeuse.
Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide
Si votre beurre de cacahuètes est très épais, ajoutez une cuillerée du jus de tomate réservé pour faciliter le mélange.
4
Incorporer l'oignon et assaisonner
Ajoutez l'oignon émincé au mélange et remuez énergiquement. Salez selon votre goût, puis intégrez le piment écrasé ou finement ciselé selon l'intensité désirée.
SelPiment
Goûtez avant d'ajouter tout le piment : la force varie beaucoup d'un piment à l'autre.
5
Laisser reposer et servir
Couvrez le rougail et laissez-le reposer au frais une quinzaine de minutes avant de servir. Ce temps permet aux saveurs de se mêler harmonieusement. Accompagnez d'un riz blanc nature.
Questions fréquentes
Le rougail dakatine se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. L'huile du beurre de cacahuètes remonte parfois en surface, il suffit de bien mélanger avant de servir.
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