Raitia au Concombre et Cumin – Sauce Fraîcheur Express

Préparer le concombre

Tranchez le concombre dans sa longueur et retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Râpez ensuite la chair sur les gros trous d'une râpe, directement au-dessus d'une passoire placée dans un récipient.

Égoutter le concombre

Saupoudrez légèrement le concombre râpé de sel et laissez-le dégorger pendant une dizaine de minutes. Pressez-le ensuite fermement entre vos mains pour extraire un maximum d'eau.

Émincer les aromates

Pelez l'oignon et l'ail, puis hachez-les très finement au couteau. Plus le hachage sera fin, plus les saveurs se diffuseront harmonieusement dans la sauce.

Assembler la raita

Versez le yaourt grec dans un saladier. Incorporez le concombre bien égoutté ainsi que l'oignon et l'ail hachés. Assaisonnez de cumin, d'une pointe de piment selon votre tolérance, et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Dresser et garnir

Transvasez la raita dans un joli bol de service. Émincez finement les oignons nouveaux en rondelles et parsemez-les généreusement sur le dessus pour apporter fraîcheur et croquant.