Quiche Thon Tomate Moutarde sur Pâte Feuilletée

Préparer le moule et la pâte

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans un moule à tarte en la faisant remonter sur les bords. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond à plusieurs endroits pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

Badigeonner de moutarde

Étalez uniformément la moutarde sur tout le fond de pâte en formant une couche fine mais couvrante. Cette base parfumée apportera du caractère à votre quiche et créera une barrière protectrice contre l'humidité.

Préparer le thon

Égouttez soigneusement les boîtes de thon puis émiettez la chair à la fourchette. Répartissez les morceaux de façon homogène sur la couche de moutarde en couvrant toute la surface.

Trancher et disposer les tomates

Rincez les tomates et séchez-les soigneusement avec un linge propre. Détaillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, puis disposez-les joliment sur le lit de thon en les faisant légèrement se chevaucher.

Confectionner l'appareil à quiche

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche puis le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Assaisonner l'appareil

Ajoutez une pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu à votre mélange. Fouettez une dernière fois pour bien répartir les assaisonnements dans l'ensemble de la préparation.

Verser et enfourner

Versez délicatement l'appareil sur la garniture en le répartissant de manière égale. Veillez à ne pas dépasser les trois quarts du moule pour éviter tout débordement. Enfournez immédiatement à mi-hauteur.

Cuire et surveiller

Laissez cuire environ 40 minutes en surveillant la coloration à partir de la 30ème minute. La quiche est prête lorsque le dessus arbore une teinte dorée et que l'appareil est bien pris au centre. Sortez du four et laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.